Nhà tài trợ Quảng cáo miền Tây www.MienTay.net.vn 0915 32 6788

Ẩm thực - Giải trí tại Hậu Giang

Chia sẻ cách làm cá chép ôm dưa ngon tuyệt vời 425 lượt xem

Mỗi lần nghĩ tới món cá chép om dưa là tâm hồn ăn uống của mình lại dễ bị "kích động", sao mà món ăn này nó lại hòa hợp và thơm ngon đến vậy. So với các loại cá khác, thịt cá chép thơm, đậm đà và rất bổ dưỡng, được om cùng với dưa chua nên cực kỳ "đã miệng". Nhân tiện hôm nay đi chợ mua được "em" cá chép rất là ngon, mình quyết định sẽ đổi vị cho bữa cơm chiều nay bằng món cá chép om dưa. Lâu lâu ko chế biến món ăn này nên chỉ cần nghĩ tới thôi đã thấy "ứa nước miếng" vì thèm rùi. không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách thức làm món cá chép om dưa ngon tuyệt ngay sau đây, Cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá chép đầm: một con to

Thịt mỡ (chọn phần thịt mỡ có dính chút xíu thịt nạc)

Dưa muối chua

Cà chua, dấm bỗng

Gừng, hành khô, bột nghệ, hành lá, thì là, ớt

Cách nấu món cá chép om dưa

Bước 1: Với món cá chép om dưa, ngon nhất là mua được cá đầm, loại cá này ngọt thịt, ít tăng trọng, thịt rất thơm ngon. Cá chép khá nhìu xương dăm nên khi làm món ăn này, các mẹ nhớ chọn con to để khi măm ko bị "vất vả" quá nhé. Cá chép mua về cạo vẩy, sơ chế thật sạch, moi bỏ phần ruột. Để cá ko bị tanh, mẹ nhớ dùng con dao nhỏ, cạo sạch cái phần đen đen bám dính ở bên trong bụng cá đi nhé. Sử dụng dao xắt nhẹ lên phía trên thịt cá vài đường rùi xát muối (hoặc bột nêm) lên khắp bề mặt, gia vị sẽ ngấm qua các vết cắt này ngấm sâu vào bên trong mình cá sẽ giúp thịt cá được đậm đà hơn. Ướp khoảng 45 phút.

Bước 2: Mình thường dùng mỡ phần của heo chiên lên, phần mỡ tiết ra dùng để chế biến món cá, thơm hơn hẳn so với khi sử dụng dầu thực vật. Còn phần tóp mỡ thu được mẹ để riêng ra bát nhé, lát sẽ nấu cùng với cá, rất ngậy và thơm..

Bước 3: Cá sau khi ướp đủ thời gian mình sẽ đem rán săn lại. Thực ra, nhìu mẹ chế biến cá luôn cũng được nhưng mình thường với các món cá thường rán sơ, vừa để cá không bị tanh mà khi măm phần thịt cá sẽ săn lại, dai dai ngon hơn hẳn so với nấu cá trực tiếp, đây cũng là phương pháp cho món cá om dưa thơm ngon hơn hẳn. Cho chảo lên bếp, trút dầu ăn láng đều mặt chảo. Đợi dầu nóng, trút cá vào chiên vàng hai mặt nhé.

Bước 4: Dưa chua các mẹ chọn lựa loại dưa muối vàng ruộm, thơm vị thanh nhẹ chua chua,ko nên chọn loại dưa có mùi khú hoặc thâm đen nhé. Dưa chua mua về ngâm sạch, vắt nhẹ để ráo. Cà chua ngâm sạch, bổ múi cau. Hành lá ngâm sạch cắt khúc. Thì là rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, bằm nhỏ. Cho chảo sâu lòng lên bếp, đợi chảo nóng thì trút khoảng 3 thìa mỡ chiên thu được ở bước một vào, tiếp đó cho cà chua vào, thêm 1 thìa mắm, đậy vung khoảng một phút, sau đó mở vung ra, dằm nát cà chua sẽ tiện dụng hơn.

Tiếp tới, cho dưa chua vào xào cùng, nêm thêm chút bột nêm, đảo đều. Thêm gừng thái sợi và ớt bằm nhỏ vào, ví như muốn tăng độ chua và độ thơm cho món ăn, mẹ cho thêm một bát con dấm bỗng vào nồi, hương vị sẽ thơm ngon và đặc biệt hơn hẳn. Thêm chút nước vào nồi sao cho lượng nước trong nồi đủ để lúc cho cá vào thì sâm sấp mặt cá nhé.

Bước 5 khi nước om dưa đã sôi, mẹ cho cá chép đã chiên vàng vào chảo. Thêm tóp mỡ, 1 thìa bột nghệ (bột nghệ sẽ giúp món ăn có màu đẹp mắt và khử mùi tanh cho món cá).

Trong quá trình om, các mẹ nhớ lật cá 1 lần để cá ngấm đều vị chua cay thấm đều hai mình cá nhưng nhớ nhẹ nhàng để tránh làm nát thịt cá. Sau khi cá ngấm đều gia vị, mẹ chỉ cần rắc thêm hành và thì là (gia vị không thể thiếu) vào nhé.

Với món cá chép om dưa, chúng mình phải ăn nóng mới ngon. Khi măm, chuẩn bị đĩa bún ăn cùng cũng rất hợp đấy ạ. Món ăn này phù hợp với bất cứ kiểu thời tiết nào, thịt cá ngấm sâu gia vị, rất thơm ngon, tóp mỡ béo ngậy đậm đà, dưa chua ngấm đều hương vị của nguyên liệu ngon tuyệt cú mèo luôn ấy. Cá chép om dưa là món ăn rất quen thuộc nhưng cũng cần các bí kíp nho nhỏ để tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn này. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé

 

Tags:
Đăng bởi: Sức Khỏe Của Bạn

Nhà tài trợ Quảng cáo miền Tây www.MienTay.net.vn 0915 32 6788

Giới thiệu Miền Tây Net | Liên hệ góp ý | Quy định sử dụng | Bảng giá quảng cáo | Thông tin thanh toán
©2012 Miền Tây Net - Trang thông tin tổng hợp chia sẽ từ các nguồn sao chép.
Vui lòng fax công văn cảnh báo vi phạm nếu vô tình chúng tôi sao chép thông tin độc quyền từ các quý báo điện tử, trang thông tin.