Liên Kết (?): 
Bếp nhà hàng là một lĩnh vực luôn đòi hỏi sự chỉnh chu và trọn vẹn trong quá trình thiết kế và thi công bởi nó ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn phục vụ khách hàng và lợi nhuận thu được mỗi tháng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những điều cần biết về thiết kế bếp nhà hàng dưới đây.
I. Tầm quan trọng của bếp nhà hàng
Bếp được xem là khu vực quan trọng nhất ở mỗi nhà hàng khách sạn. Thực khách lựa chọn nhà hàng không chỉ vì không gian sang trọng mà còn vì muốn thưởng thức những tinh hoa trời đất hội tụ vào các món ăn. Thức ăn ngon, được chế biến chất lượng, đảm bảo vệ sinh và không những lôi kéo thực khách đến mà còn tạo một nguồn thu ổn định cho hoạt động của nhà hàng. Cũng vì thế mà thiết kế bếp nhà hàng luôn được ưu tiên hàng đầu trong thiết kế nhà hàng.
II. Nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng
Nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng chính là thiết kế bếp theo nguyên tắc một chiều nhằm đảm bảo thực phẩm được lưu thông theo một chiều nhất định, tránh sự lưu thông chồng chéo giữa các khâu nấu nướng. Theo nguyên lý này, việc thực hiện sẽ đảm bảo được sự nhịp nhàng giữa các khâu chế biến, tiết kiệm thời gian làm việc và tránh sự va chạm giữa thực phẩm sống và chín. Nguyên lí này được xem là quan trọng nhất bởi quy trình làm việc và chế biến cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhất, tạo uy tin và chất lượng cho nhà hàng.
Quy trình thực hiện:Thực phẩm được nhập vào nhà hàng sẽ được trữ ở các kho tủ lạnh bảo quản và giá ở các khoThực phẩm sẽ được lấy ra sơ chế trước tại khu sơ chế riêng biệt trước khi bước vào giai đoạn nấuSau khi sơ chế, thực phẩm nào chưa được chế biến ngay sẽ được chuyển vào và dự trữ tại các khu bảo quản. Thực phẩm nào được chế biến hoặc được trữ vào các bàn lạnh ở khu nấu để chuẩn bị nấuCác sản phẩm nguội như rau, salad sẽ được chế biến ở khu bếp nguộiThực phẩm nào nấu xong sẽ được bày biện, trưng bày và đem ra khu vực pick-upMón ăn sau khi phục vụ khách sẽ được đem vào khu rửa III. Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng
1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm được coi là chìa khóa sống còn cho các nhà hàng. Điều này vừa đảm bảo ngăn chặn các dịch bệnh vừa đảm bảo được an toàn sức khỏe cho thực khách. Không ít các trường hợp các nhà hàng phải xử lí khủng hoảng vì vấn đề an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, việc thiết kế bếp nhà hàng luôn phải ưu tiên khu vực bếp làm sao bảo quản thực phẩm tốt nhất.
2. Không gian bếp nhà hàng
Các thao tác hoạt động tại phòng bếp được coi là một là một dây chuyền mà trong đó, mỗi khâu đều mắc xích mà kết nối với nhau. Mỗi người tại nhà bếp đều đảm bảo một công việc khác nhau, đều đặn và liên tục trước khi thực phẩm sơ chế bước vào giai đoạn nấu nướng. Vì vậy, yêu cầu luôn đặt ra khi thiết kế bếp nhà hàng chính là thiết kế không gian sao cho thoáng đãng nhất, mỗi khâu có thể làm việc độc lập hoặc đan xen nhau nhưng nhất thiết phải đồng bộ và ăn khớp với nhau.
Thiết kế bếp nhà hàng cốt yếu phải đảm bảo sự thuận lợi khi chế biến các món ăn. Cần lưu ý rằng bếp nhà hàng có rất nhiều bếp nấu từ xào, nấu, hấp, chiên, nướng… và các đồ dùng bếp buộc phải để trong tầm tay và có thể linh hoạt khéo. Bên cạnh đó, số lượng chén dĩa là rất lớn và cần được sắp xếp tỉ mỉ tránh trường hợp vỡ không mong muốn. vì vậy, bố trí các không gian rửa chén và để chén dĩa.
Không chỉ vậy, khu vực pick up chuẩn bị món mới để phục vụ thực khách cần luôn đảm bảo vệ sinh. Nếu có thể hãy tách biệt hai không gian nấu ăn và đợi món xa nhau và làm sao cho nhân viên phục vụ thuận lợi trong việc phục vụ món nhất. Thiết kế bếp nhà hàng không chỉ cần sự đồng nhất ở các khâu mà còn phải tinh tế suy nghĩ.
Hãy liên hệ Nội thất Nam Hà để biết thêm chi tiết.
Nguồn: https://noithatnamha.vn/mau-thiet-ke-noi-that/nha-bep/bep-nha-hang/
