Liên Kết (?): 
Tỏi Đen là gì và Tỏi Đen có tác dụng gì? Tỏi đen là 1 trong các thần dược điều chế bằng cách lên men trong 1 thời gian dài với 100% tinh chất từ thiên nhiên, ko áp dụng các chất hóa học hay phụ gia. Tỏi đen đã và đang được sử dụng như 1 bài thuốc quý rất phổ biến tại Nhật Bản và Hàn Quốc tuy vậy tại Việt Nam tỏi đen chưa thực thụ được nghe nói đến rộng rãi.
Tỏi Đen là gì?
Tỏi đen (Black garlic) là tỏi tươi (tỏi trắng bình thường) được lên men từ men vi sinh, trong 1 thời gian dài trong khoảng 30-40 ngày với độ ẩm được kiểm soát và nhiệt độ được duy trì từ từ 60-77 % độ C. Qua quá trình lên men kéo dài hơn một tháng với độ ẩm và nhiệt độ hoàn hảo tỏi thường được chuyển hoá từ màu trắng thành màu đen tự nhiên và các yếu tố tốt trong tỏi được nhân lên gấp nhiều lần mà hoàn toàn ko dùng bất kỳ 1 thứ hoá chất nào.
cách làm tỏi đen http://toidenmaori.vn/cach-lam-toi-den-bang-noi-com-dien-nhu-the-nao.html
Trong giai đoạn lên men sẽ xảy ra phản ứng chuyển hoá những hợp chất chứa sulfur như Methionin, Cystein, Methanethiol thành những hợp chất mới chứa sulfur tan được trong nước như S-Allyl-S-Cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, những dẫn chất của Cysteine, dẫn chất Tetrahydro-Β-Carboline. Đây là các hợp chất cần thiết làm nâng cao công dụng của sản phẩm tỏi đen chiếm được. Quy trình lên men tự nhiên cũng làm cho hàm lượng Carbohydrate tăng trong khoảng 28,7% (trong tỏi tươi) lên đến 47,9% (trong tỏi đen), nhờ đấy tỏi đen có vị ngọt của trái cây.
Công dụng thần kỳ của tỏi đen
Ngoài các công dụng giống như tỏi bình thường, tỏi đen còn có thêm các tác dụng rất quý.
Những nghiên cứu về công dụng sinh vật học của tỏi đen cho thấy: những hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro-carboline được hiện ra từ giai đoạn lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế thời kỳ peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Kết quả nghiên cứu vừa qua cho thấy dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại những tế bào khối u Do vậy có tác dụng phòng và giúp đỡ điều trị ung thư.
Cơ chế tác dụng của tỏi đen ko phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà chuẩn y đoạn đường kích thích phục vụ miễn nhiễm, bản lĩnh di căn của các tế bào khối u. Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và những tụ điểm ẩn dị thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết.
tỏi đen có tác dụng gì http://toidenmaori.vn/kham-pha-10-cong-dung-cua-toi-den-doi-voi-suc-khoe-con-nguoi.html
Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hóa liệu phòng ngừa đối với các tác nhân gây ung thư bằng phương pháp ức chế sự nhân lên của tế bào khối u.
Dường như, tỏi đen còn có công dụng điều hòa các con phố huyết. Như vậy, tỏi đen được phát triển sau quá trình lên men có những tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi phổ biến chung. Chìa khóa cho sức khỏe, trường thọ: bây giờ trên thế giới, tỏi đen đang được nhiều nhà công nghệ niềm nở nghiên cứu, nhất là tại những nước châu Á.
Tỏi đen đã được áp dụng hơi nhiều, không chỉ làm thức ăn mà còn được nghiên cứu sử dụng trong ngành công nghệ dược phẩm, thực phẩm chức năng: làm thuốc chống oxy hóa, đẩy mạnh miễn dịch, giúp đỡ điều trị ung thư.
Trong ngành thực phẩm, nước uống giải khát tỏi đen đóng chai và các dạng chế phẩm khác (cao tỏi đen, viên nang mềm tỏi đen…) đã và đang lưu hành phổ thông tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapo… và được người dân ưa chuộng nhờ có thêm công dụng bảo vệ sức khoẻ (tăng cường thể trạng, làm giảm mệt mỏi, nâng cao sức đề kháng, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, đái tuyến đường, ức chế thời kỳ lão hóa và những phản ứng dị ứng, cải thiện tác dụng hệ tiêu hóa và tuyến đường ruột), đồng thời có hương vị thoải mái.
Về công dụng sinh học: dịch chiết xuất tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tác dụng kích thích miễn dịch giúp tăng mạnh bản lĩnh phòng chống những bệnh như: ung thư, tim mạch, tiểu đường…
Vì tỏi đen có tính oxy hóa cao hơn nhiều lần so với tỏi tươi, hơn khoảng hai lần nên các chất oxy hóa cao giúp bảo vệ các tế bảo trong cơ thể khỏi bệnh tật, lão hóa, Vì ấy được tin là có thể làm chậm lại thời kỳ lão hóa cơ thể, kéo dài tuổi xuân. Khả năng chống ô xy hóa của tỏi đen rất cao giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại Do các gốc tự do đem lại. Bởi vì thế tỏi đen biến thành loại thực phẩm lý tưởng để giúp đỡ điều trị cho các bệnh mãn tính (gây ra Vì những tế bào bị hư tổn Bởi vì những gốc tự do) như bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng tốt và nhiều loại bệnh mạn tính khác. Xem thêm thông tin tại toidenmaori.vn
