Liên Kết (?): 
Với vị ngọt, béo của thịt và mỡ, món lạp xưởng đã dần thu hút được nhiều người. Vậy đã có bao nhiêu người biết được cách làm lạp xưởng tươi ngon chưa ? Hãy theo dõi bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn.
Nguyên liệu
800g thịt nạc, 200g thịt mỡ, 250g lòng (lưu ý, nên mua đoạn ở giữa ruột heo).150g đường, 20g muối, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng muối đỏ (hoặc 1/2 muỗng muối diêm), 1 muỗng canh rượu mai quế lộ.1
Cách làm
Xay thịt và mỡ riêng (vì mỡ cần ướp đường rồi mang đi phơi nắng trong vòng 1 – 2 giờ). Các chị em nên chọn lưỡi xay của máy trung bình để thu được sản phẩm không quá to cũng không quá nhuyễn.
Bước 1: xay thịt và mỡ riêng (vì mỡ cần ướp đường rồi mang đi phơi nắng trong vòng 1 – 2 giờ). Các chị em nên chọn lưỡi xay của máy trung bình để thu được sản phẩm không quá to cũng không quá nhuyễn.Trộn đều thịt và mỡ đã được xay cùng với tất cả các gia vị kể trên.
Bước 2: trộn đều thịt và mỡ đã được xay cùng với tất cả các gia vị kể trên.Dùng rượu trắng rửa qua lòng, cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi của lòng và dễ cạo bột, nhớt ra.
Bước 3: dùng rượu trắng rửa qua lòng, cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi của lòng và dễ cạo bột, nhớt ra.
Bước 4: đặt lòng lên thớt, dùng dao cạo sạch ruột, không còn chất bột nào bên trong. Rồi nhồi muối vào lòng và rửa lại bằng nước sạch.Dồn thịt vào lòng, tiếp đó buộc dây sao cho mỗi cái lạp xưởng có độ dài trung bình khoảng 10cm.
Bước 5: dồn thịt vào lòng, tiếp đó buộc dây sao cho mỗi cái lạp xưởng có độ dài trung bình khoảng 10cm.Cuối cùng rửa lại bằng nước ấm cho sạch sẽ và đem phơi ngoài nắng khoảng 4 – 5 ngày.Sau khi phơi nắng xong, cho lạp xưởng vào túi nilon, hút chân không. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể ăn trong vòng 2 tháng, còn ngăn đông là 6 tháng.Sau khi phơi nắng xong, cho lạp xưởng vào túi nilon, hút chân không. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể ăn trong vòng 2 tháng, còn ngăn đông là 6 tháng.
2 Lưu ý khi làm lạp xưởng tại nhà
Bạn có thể thay thế thịt bằng cá theo đúng tỉ lệ nêu trên. Bên cạnh đó, đừng quên cho thêm 1 củ tỏi khi xay cá để khử mùi tanh.- Nếu không có máy xay bạn có thể thái thịt mỏng dính (không băm hoặc thái hạt lựu nhé). Mỡ thì có thể thái hạt lựu rồi ướp đường, phơi nắng.- Nếu gặp khó khăn trong việc cạo ruột lòng thì bạn có thể mua sẵn ngoài thị trường. Tuy nhiên, nên cẩn thận khi mua ruột khô bán sẵn vì có khả năng nó được làm từ nhựa tổng hợp.- Bạn có thể thay thế thịt bằng cá theo đúng tỉ lệ nêu trên.
Bên cạnh đó, đừng quên cho thêm 1 củ tỏi khi xay cá để khử mùi tanh.Trên đây là các bước cực kỳ đơn giản, giúp bạn tự làm lạp xưởng tươi tiền giang thơm ngon cho mùa đông. Đông sắp đến, vậy bạn còn chờ gì nữa mà không áp dụng ngay nào. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
