Liên Kết (?): 
Ứng dụng mô hình hệ thống bếp 1 chiều cho nhà hàng- khách sạn
Ứng dụng mô hình thiết kế bếp nhà hàng- khách sạn là rất cần thiết và hiệu quả cho các hoạt động kinh doanh lĩnh vực bếp nhà hàng – khách sạn. Đồng thời, thiết kế mô hình bếp theo quy tắc 1 chiều vừa khoa học, vừa tiện nghi và tạo sự thuận tiện cho thao tác của các đầu bếp khi sơ chế thực phẩm và chế biến nấu ăn.
Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn phù hợp với từng không gian bếpKhu vực chế biến nấu ăn của một nhà hàng thường không được thiết kế một cách hiệu quả và khoa học sẽ ảnh hưởng tới không gian bếp nhà hàng, khách sạn cũng như chất lượng dịch vụ.Vì vậy, các chủ đầu tư những thiết bị bếp công nghiệp dành cho nhà hàng
- khách sạn nên ưu tiên đến các món ăn có trong menu nhà hàng khi quyết định thiết kế bếp nhà hàng không gian cho mỗi thành phần chế biến.
Để tiết kiệm không gian, các chủ kinh doanh sẽ phải tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên,…trong thiết kế bếp nhà hàng.Bên cạnh đó, chủ đầu tư cũng cần chú ý tới không gian dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ cao điểm đông khách của nhà hàng, sao cho gần các vị trí thuận tiện nhất
Một số lưu ý khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn được chuyên nghiệp hơn
Bố cục khu sơ chế của bếp nhà hàng, khách sạn:Khu sơ chế thực phẩm là khu vực không thể thiếu trong quy trình bếp một chiều, tại khâu này nhân viên nhà hàng lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mới mua bên ngoài mang ra khu vực sơ chế. Các thiết bị bếp cho khu sơ chế cần có gồm: Chậu rửa, kệ để đồ, thiết bị sơ chế xử lý thái lát rau củ quả.
>> Xem thêm thiết kế bếp nhà hàng cho các khu bếp công nghiệp
Bố cục thiết kế khu gia công Các thực phẩm sau khi được sơ chế sẽ được dịch chuyển sang khu gia công thực phẩm để thực hiện các thao tác như: băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, viên thịt, ướp gia vị…Các thiết bị bếp cần có trong khu vực này bao gồm: Bàn chặt thái, bàn chế biến, máy xay thịt, máy thái thịt, máy trộn bột, lưu ý do chặt thái nhiều, các bàn thao tác cần được thiết kế tấm Cemboard.Phân chia, bố trí khu bếp nấu trong thiết kế bếp nhà hàngKhu bếp nấu là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp một chiều của nhà hàng khách sạn.Khi thiết kế khu chế biến thức ăn phải được lắp đặt một cách khoa học, chuyên nghiệp, không gian rộng và thoải mái, tránh để khói lan khắp nhà bếp công nghiệp , ảnh hưởng ra ngoài bàn ăn của các thực khách. Vì vậy cần lắp đặt hệ thống hút khói bếp công nghiệp để không gây mùi khó chịu, ảnh hưởng đến sức khoẻ người đầu bếp, gây cháy nổ đáng tiếc,…đòi hỏi an toàn tuyệt đối, an toàn thực phẩm.Tại khâu chế biến thức ăn, các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ gần ngay tầm với tay của đầu bếp để sẵn sàng nấu nướng.
Khu soạn chia thức ăn bếp nhà hàng
Khu chia soạn trong quá trình thiết kế bếp nhà hàng cho các khu bếp công nghiệp là khu vực chú trọng không gian sạch sẽ, vệ sinh thực phẩm vì khâu này chia thức ăn đã qua chế biến và nấu chín. Khu soạn chia đòi hỏi những thiết bị bếp có những tính năng và yếu tố giữ nhiệt thức ăn, thiết bị phải đạt chuẩn vệ sinh sạch sẽ, độ thông thoáng cao như: Quầy hâm nóng thức ăn, xe đẩy thức ăn, chậu rửa, các giá inox, các bàn inox, các dụng cụ dùng chia soạn đồ ăn…, bố trí cửa ra đồ phải rộng, thông thoáng…
Khu rửa bát và diệt khuẩn của bếp nhà hàng, khách sạn
– Các bát đĩa sau khi thực khách dùng xong sẽ được thu gom về khu này, các thiết bị bếp nhà hàng trong khu bao gồm: Xe thu gom có lỗ xả rác, các chậu rửa, các kệ song inox nhiều tầng, máy rửa bát, máy sấy bát đĩa, tủ sấy bát… Thực hiên quy tắc bếp một chiều trong bếp nhà hàng khách sạn là một quy trình khép kín bố trí rộng rãi và và logic, hiện đại và khoa học.
