Liên Kết (?): 
Bánh xèo là món ăn đặc thù của miền Trung và Nam bộ. Để có được cái bánh xèo giòn rụm thì khâu pha bột là rất quan trọng. Vỏ bánh giòn quyện với vị thơm dịu của đỗ xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống sẽ là món ngon được cả gia đình đam mê. Với hướng dẫn làm bánh xèo này mình có cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và lúc pha bột xong bạn nên có thời gian để bột ngấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột ko bị lắng xuống dưới.
Nguyên liệu:
- Bột bánh xèo pha sẵn (nếu chưa xuất hiện chúng ta cần dùng bột gạo quậy cùng với bột nghệ cùng cốt dừa)
- Bia (giúp vỏ bánh giòn lâu)
- Thịt ba rọi
- Tôm nõn (có thể thay thế bằng tép)
- Đậu xanh nguyên vỏ
- Củ hành tây, hành lá, hành khô, giá, củ cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi.
- Rau sống
- Muối, hạt tiêu, đường
Bước đầu chế biến nguyên liệu:
- Thịt ba rọi thái mỏng hoặc bằm sơ, ướp gia vị, hành khô. Tôm cắt râu, làm sạch đem xào chín cùng thịt.
- Hành tây tách bóc vỏ thái múi cau ngâm nước đá. Báo giá đỗ rửa với nước để ráo nước. Củ cà rốt thái hoa lạ mắt. Hành lá xắt bé dại.
- Đỗ xanh đồ chín.
Pha nước chấm:
- Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: năm nước, hai đường, 1.5 mắm, một nước cốt chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào.
Đổ bánh xèo:
- Trộn bột cùng với 1 thìa nhỏ muối, một bát bia cùng nước. Khuấy đa số đến khi xuất hiện hỗn hợp lỏng, chưa vón cục. Thả hành lá và đậu xanh vào. Để bột nghỉ chặng 20 phút. Cần tránh mua pha bột quánh làm cho vỏ bánh dày, chưa giòn, khó khăn chín.
- Cho 1 thìa dầu lấn vào chảo chống bám, đợi dầu sôi. Đổ 1 thìa bột vào láng cho thật mỏng. Đậy vung khoảng một phút cho chín. Cho dung dịch nhân tôm thịt với đỗ giá sống lên. Gập đôi bánh và đợi cho giòn đều hai mặt.
- Gắp bánh ra đĩa, nhấm nháp nóng. Lúc ăn cuộn bánh xèo vào bánh tráng hoặc lá cải xanh, bổ sung rau sống, chấm nước chua ngọt.
Những chiếc bánh xèo vàng ươm, thơm phúc mùi tôm thịt chắc chắn sẽ vô cùng gợi cảm những “thực khách” trong gia đình.
Tham khảo thêm: cách làm bánh xèo miền tây, làm bánh xèo hàn quốc
